《看咸陽(yáng)》訊:到了武功,肯定少不了來(lái)碗當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食武功旗花面,它不僅是武功縣的一種美食小吃,更是武功縣一張靚麗的美食名片。走進(jìn)武功縣老縣城旗花面面館,店內(nèi)人氣很旺,就餐的食客非常多。一碗碗湯汁鮮濃、香味撲鼻、細(xì)滑勁道的旗花面吃得不僅是香味,更是一種家鄉(xiāng)的味道。
旗花面特點(diǎn)突出,雞湯味鮮,臊菜色艷,醋味噴香提神,黃色菜油浮湯一層,也稱“一口吹不透”。面條“薄”“光”“筋”;油而不膩,熱而不燙口,面量少則一筷頭,具有“汪、煎、稀”的優(yōu)點(diǎn)。旗花面一年四季皆宜,男女老幼適胃。做旗花面從和面、揉面、搟面到做臊子菜、配湯料調(diào)味,要求廚師功夫到家,工藝精巧,才能做出優(yōu)質(zhì)的武功旗花面。
說(shuō)起旗花面,還有一段美妙的歷史故事,相傳明孝宗的正宮娘娘得了一種怪病,茶飯不思,眾太醫(yī)束手無(wú)策,恰巧宮中有位廚師,農(nóng)家出身,知曉娘娘是多食山珍海味,肉食過(guò)剩所致,便在清亮的雞湯內(nèi),下了幾條手工細(xì)面,伴有臊子菜蔥花、姜絲、雞蛋餅等,調(diào)味以陳年老醋出頭,正宮娘娘一連吃了幾碗。皇上聞聽(tīng)大喜,親口品嘗,邊吃邊贊,隨即召見(jiàn)廚師,除了嘉獎(jiǎng)外,還細(xì)觀碗內(nèi)臊子菜和菜油黃白綠色彩分明,挑起面條形如小旗,放進(jìn)碗內(nèi)狀似花朵,皇帝遂起名為旗花面,列為宮廷御飯。后來(lái),武功狀元康海把此飯帶回民間,一直在武功流傳至今。
如今,武功旗花面通過(guò)不斷地傳承創(chuàng)新,盛名遠(yuǎn)揚(yáng)、成為舌尖不可或缺的美味。捧著一碗歷史悠久的旗花面,感受這道獨(dú)特的美味,吃在嘴里,面條柔韌、爽滑,飽腹之余鮮香在口內(nèi)徘徊,一筷一碗,接二連三,食客笑曰:好吃不貴,一人六碗!嘹得很!
(咸陽(yáng)廣電全媒體記者 呂驥 李江 黃莎 報(bào)道)
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