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《看咸陽(yáng)》訊：到了武功，肯定少不了來(lái)碗當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食武功旗花面，它不僅是武功縣的一種美食小吃，更是武功縣一張靚麗的美食名片。走進(jìn)武功縣老縣城旗花面面館，店內(nèi)人氣很旺，就餐的食客非常多。一碗碗湯汁鮮濃、香味撲鼻、細(xì)滑勁道的旗花面吃得不僅是香味，更是一種家鄉(xiāng)的味道。

旗花面特點(diǎn)突出，雞湯味鮮，臊菜色艷，醋味噴香提神，黃色菜油浮湯一層，也稱“一口吹不透”。面條“薄”“光”“筋”；油而不膩，熱而不燙口，面量少則一筷頭，具有“汪、煎、稀”的優(yōu)點(diǎn)。旗花面一年四季皆宜，男女老幼適胃。做旗花面從和面、揉面、搟面到做臊子菜、配湯料調(diào)味，要求廚師功夫到家，工藝精巧，才能做出優(yōu)質(zhì)的武功旗花面。

說(shuō)起旗花面，還有一段美妙的歷史故事，相傳明孝宗的正宮娘娘得了一種怪病，茶飯不思，眾太醫(yī)束手無(wú)策，恰巧宮中有位廚師，農(nóng)家出身，知曉娘娘是多食山珍海味，肉食過(guò)剩所致，便在清亮的雞湯內(nèi)，下了幾條手工細(xì)面，伴有臊子菜蔥花、姜絲、雞蛋餅等，調(diào)味以陳年老醋出頭，正宮娘娘一連吃了幾碗。皇上聞聽(tīng)大喜，親口品嘗，邊吃邊贊，隨即召見(jiàn)廚師，除了嘉獎(jiǎng)外，還細(xì)觀碗內(nèi)臊子菜和菜油黃白綠色彩分明，挑起面條形如小旗，放進(jìn)碗內(nèi)狀似花朵，皇帝遂起名為旗花面，列為宮廷御飯。后來(lái)，武功狀元康海把此飯帶回民間，一直在武功流傳至今。

如今，武功旗花面通過(guò)不斷地傳承創(chuàng)新，盛名遠(yuǎn)揚(yáng)、成為舌尖不可或缺的美味。捧著一碗歷史悠久的旗花面，感受這道獨(dú)特的美味，吃在嘴里，面條柔韌、爽滑，飽腹之余鮮香在口內(nèi)徘徊，一筷一碗，接二連三，食客笑曰：好吃不貴，一人六碗！嘹得很！

（咸陽(yáng)廣電全媒體記者 呂驥 李江 黃莎 報(bào)道）

（責(zé)任編輯：黃莎 審核簽發(fā)：韓芳）